Revue des ingrédients
Examiner l'orientation des actifs, l'impact sensoriel, la compatibilité, la portion cible et les contraintes de process.
DÉVELOPPEMENT DE FORMULE
Construire la formule autour du brief produit.
Le développement de formule relie le bénéfice consommateur visé à la forme galénique, à la compatibilité des ingrédients, au goût, aux conditions de process et aux exigences du produit fini.
AXE DE DÉVELOPPEMENT
Les décisions de formulation sont prises en tenant compte de la production.
L'objectif n'est pas seulement un échantillon réalisable, mais une orientation de formule pouvant être reproduite et documentée.
Matrice d'échantillonnage
Définir des séries d'échantillons contrôlées, des critères de retour et la décision attendue de chaque révision.
Préparation à la montée en échelle
Relier la formule approuvée au process, au remplissage, au conditionnement et à la documentation de lot.
PARCOURS DE DÉVELOPPEMENT
Du brief à une référence de formule approuvée.
Brief produit
Clarifier le consommateur, le format, la portion et le marché.
Faisabilité
Évaluer les ingrédients et les contraintes de production.
Orientation de la formule
Définir la première voie de développement et le brief d'échantillonnage.
Séries d'échantillons
Examiner le goût, la texture, l'aspect et le remplissage.
Approbation
Verrouiller la formule de référence pour la planification de production.
Transformez l'idée produit en brief de développement.
Partagez le consommateur cible, le format, les ingrédients et l'orientation du conditionnement.